潺菜水分足味道鲜，吃下去能解渴降火，尤其夏天吃最合适。它含有维生素和矿物质，比如维生素C和膳食纤维，能帮人补充营养又促进消化。吃多了还能增强免疫力，皮肤看起来更水灵。

为啥说这些呢？首先潺菜里的膳食纤维像小扫帚，天天在肠道里转悠，把油污和垃圾都扫出来。中国营养学会大前年测过，每100克潺菜有2.3克纤维，比普通青菜多一半。其次维生素C含量高，一个中等大小的潺菜顶得上半个橙子，能提升白细胞活性，增强抵抗力。不过要注意烹饪别太熟，高温会毁掉维生素。比如凉拌或清炒最好，这样营养保留多。水分多能补水，夏天出汗多的人吃这个最合适，比喝白开水还管用。