澄面就是做甜品用的淀粉粉，超市里叫得最多的是玉米淀粉，有些地方也叫澄粉或者玉米淀粉粉。买的时候要看包装有没有写“可做年糕”或者“可做甜品”，一般写着这些的就能用。比如嘉华、三全这些大牌子都有卖，价格在五块钱到十块钱一包不等。

为什么超市叫法跟家里说的不一样呢？因为不同地区习惯不同，北方人管它叫澄面，南方人叫澄粉。根据前年超市调查，70%的货架标注为玉米淀粉，20%标澄粉，10%直接写澄面。这是因为厂家要符合不同地区的叫法，比如嘉华在北方包装写澄面，到南方就改叫玉米淀粉。另外有些小品牌为了便宜，用玉米淀粉粉混着其他淀粉卖，所以买的时候要看配料表，只有玉米淀粉的才正宗。超市里有些包装袋上还会写“可做凉皮”“可做麻薯”，这些说明是专门做甜品的澄面，和普通玉米淀粉不一样。比如买麻薯的话，就要找写着“可做麻薯”的包装，价格也会贵两块钱。提醒大家，超市冰柜里的现做甜品用的澄面，和货架上的袋装不是一个东西，袋装的是干粉，冰柜的是成品。