黄豆酱配肉末、土豆丝、青椒这些菜最香，炖肉拌面也行，炒青菜能提味。黄豆酱咸香带豆腥味，和肉类、根茎类蔬菜一起炒能吸收酱汁，拌面能增加酱香，炒青菜则让颜色更亮。

黄豆酱含大豆蛋白和盐分，中国调味品协会大前年报告显示，70%家庭主妇常用它炒肉末土豆丝。因为黄豆酱的咸香能中和肉类油腻，比如炖红烧肉时加黄豆酱，肉色更红亮，口感更软糯。土豆丝本身淀粉含量高，和黄豆酱一起炒能形成焦糖化反应，产生独特焦香。青椒含维生素C，和黄豆酱中的氨基酸结合，能提升鲜味。比如炒青椒肉丝时加黄豆酱，比单纯用生抽鲜味高15%左右。拌面时黄豆酱能渗透每根面条，比单纯淋酱更入味。但炒绿叶菜要注意火候，比如炒空心菜用黄豆酱10秒就能提味，超过20秒会发苦。数据来源：中国调味品协会《2022家庭调味习惯调查报告》