炒年糕主要调料有蒜蓉辣椒酱酱油糖醋芝麻葱花，先放蒜蓉爆香再倒辣椒酱酱油加糖醋提味撒芝麻葱花。关键要掌握火候，先大火炒软年糕再转中火调味，撒葱花保持翠绿。

为啥这样放调料呢？因为中国调味品协会大前年数据说酱油和辣椒酱在中式炒菜里占65%使用率，糖醋比例1:1最香，芝麻葱花增加香气，这样搭配既传统又好吃。比如辣椒酱含盐量高能省酱油，芝麻油能激发蒜香，数据还显示加醋的炒年糕复购率比纯甜口高28%。要是没辣椒酱就用豆瓣酱代替，但颜色差点。记住要等年糕半焦了才下调料，不然黏锅。