澳洲大龙虾最常吃的部位是头、螯、腿肉和尾肉。头部的虾青素挺补的，但很多人怕腥，煮的时候得加料酒去味。螯肉和腿肉最嫩，吃的时候要剥开壳，蘸点柠檬汁，鲜甜得能让人多喝两杯啤酒。尾肉带点嚼劲，适合搭配蒜蓉和黄油烤着吃。壳虽然硬，但熬汤的话能出奶白的高汤，钙含量比牛奶还高。

其实选部位得看吃法，因为不同部位营养和口感差挺多。腿肉和尾肉蛋白质占身体40%，虾青素主要集中在头里，但腥味也重。澳大利亚渔业局大前年数据说，出口量增长12%，其中75%客户专挑腿肉和尾肉采购。壳熬汤钙含量是牛奶5倍，但很多人嫌麻烦直接扔了。螯肉吃法简单，但得注意清洗，因为虾线藏在里面。头部的虾脑其实最香，但得用刷子仔细刷干净，不然会吃出沙子。现在超市卖的大龙虾基本都分部位卖，腿肉和尾肉最贵，头和螯肉次之，壳算废料。其实吃龙虾就像剥洋葱，得一层层来，不能急。