火烧饼是河北、山东、河南的常见小吃，外酥里软常夹肉菜，吃法多样可手撕或掰开，热着吃更香。

因为这三个地方种麦子多，面粉加工方便，所以火烧饼能做出薄脆口感。还因为山东煎饼是面食代表，2020年入选国家级非遗，河北深州火烧饼有百年历史，河南胡辣汤配饼更出名。数据显示山东年产量30万吨，河北深州年销百万个，河南年销量五千万个。老一辈人爱用柴火灶烤饼，现在机器烤的更快，但手撕的饼边更酥脆。比如山东人吃煎饼卷大葱，河北人配咸菜，河南人浇胡辣汤，不同吃法都离不开掰开热食的习惯。