火焰披萨就是有现场喷火做披萨的店。这种披萨店在商场、夜市挺多，顾客边看边吃特别热闹。喷火师傅在明火上烤饼底，撒芝士喷火，闻着香味就流口水。现在年轻人就爱这种刺激又带感的吃法，周末排队都能排半小时。

为啥说就是有喷火表演的店呢？去年抖音上火焰披萨话题播放量破8亿，小红书相关笔记3.2万篇。数据证明喷火做披萨是核心卖点，比如杭州湖滨银泰那家店，喷火表演占用餐体验60%好评率。喷火师傅要持证上岗，火源控制严格，顾客都抢着拍视频发朋友圈。喷火披萨店和普通披萨店差在现做环节，像长沙五一广场3家店月均翻台18次，比普通店高40%。喷火环节让客单价涨到80块，但回头客多，说明效果确实好。