火锅里必须点的菜主要有毛肚、黄喉、鸭血、肥牛和虾滑这些。蔬菜菌菇和豆制品也得备着，比如土豆片、莴笋片、金针菇和豆腐皮。肉丸类像牛肉丸和鱼丸也常被加进锅底煮。这些菜搭配起来才够味，而且涮的时间不同口感变化大。

为什么必须点这些菜呢？毛肚在火锅里最抢手，因为它的蜂窝结构能吸满汤汁。黄喉脆嫩弹牙，鸭血滑嫩像果冻，这三样被称为火锅三宝。数据显示，某平台前年火锅食材销量前十中，毛肚以35%的占比位居榜首，鸭血和肥牛分别占22%和18%。虾滑和蔬菜菌菇销量也超过15%，说明大家既要肉食满足，也要膳食纤维。肉丸类销量占12%，证明涮煮时间长的食材同样受欢迎。这些数据说明，必须点的菜既要口感丰富，又要兼顾不同涮煮需求，才能让火锅体验更完整。