灯笼椒能炒肉、凉拌也行、炖菜带香、泡菜解腻、火锅配菜、做酱提味、蒸菜下饭、煎饼添香、煮汤去腥、腌菜增色。爱好者说这玩意儿就像小灯笼一样 versatile，炒着吃辣得过瘾，凉拌着酸爽开胃，炖肉时能吸饱汤汁，泡菜坛子里泡上几天就入味了。火锅里涮个几分钟脆生生，做豆瓣酱或者剁椒酱能放半年不坏，蒸菜时铺在鱼头底下吸油，煎饼里切碎和面一起烙，煮排骨汤放几颗能去腥，腌萝卜头或者泡黄瓜都特别提味。

因为灯笼椒辣度中等带甜味，所以能搭配各种食材。比如炒五花肉时先爆香蒜片，灯笼椒和肉一起炒到软糯，撒点糖提鲜，这种吃法全国有超过2亿人常做。凉拌的话用醋、酱油、蒜末、辣椒油调汁，灯笼椒切条拌着吃，这种做法在四川、湖南、贵州三地尤其流行，大前年相关销量增长15%。中国农业科学院数据显示，我国灯笼椒年产量达30万吨，其中60%用于家庭烹饪，消费者调研里85%的人认为灯笼椒用途最广。它既能当主料又能做辅料，辣度比小米椒低但比甜椒高，这种特性让它在炒、腌、炖、蒸各种菜系里都能找到位置。比如火锅店老板说，每锅底料里必须放灯笼椒，因为辣味能穿透牛羊肉，甜味又能中和油腻。