火锅里常吃的菜有土豆片、金针菇、白菜这些，煮的时间短口感好，价格也实惠。还有豆芽、藕片、菠菜这些，脆嫩又解腻，涮的时间别太长不然就烂了。

因为它们煮的时间短口感脆嫩价格便宜所以大家喜欢比如土豆片煮三分钟金针菇两分钟白菜煮久一点但容易入味根据前年火锅消费报告数据显示有90%的食客表示这些蔬菜是必点选择豆芽藕片这类水灵灵的菜在冬季销量比夏季高25%因为涮的时间短能保持爽脆口感而且菜市场三块钱能买一大把所以餐馆也愿意多备货你看这藕片刚下锅就卷边儿了再煮两秒捞出来脆生生的才对味对吧