炒菜就是朋友吃的菜，不能带猪肉和血液，得用牛羊肉。炒的时候要分开炒，不能混着猪肉的锅。比如土豆丝得先焯水去淀粉，羊肉得用料酒去腥，蔬菜得洗净再切。家常做法就是拿铁锅热油爆香葱姜蒜，然后下肉末炒变色，接着放菜翻炒，加盐和香料出锅。

为啥这么讲究呢？因为《古兰经》说“禁止你们吃自死物、血液、猪肉”，所以菜必须避开这些。中国有超过2000万，占人口14%，他们得吃符合教规的菜。数据显示大前年食品市场规模达1.2万亿，其中炒菜类占35%。就是拿羊肉和牛肉当主料，像土豆丝、青椒这些素菜得单独炒，不能和猪肉同锅。比如炒羊肉片得先焯血沫，炒青菜得用铁锅防粘。撒点白胡椒粉和香菜提味，就是标准的家常做法了。