炒年糕是江浙沪人过年必吃的年糕，用糯米磨成粉蒸出来的，口感软糯又有嚼劲。平时吃的话会切成条状，用油煎得两面金黄，再浇上辣酱或者海鲜酱，有时候还会加点肉末和蔬菜。这种吃法在年夜饭里特别受欢迎，因为年糕谐音“年高”，寓意着新年步步高升。

因为江浙沪地区气候湿润，糯米产量高，当地人自古就有用糯米做糕点的传统。比如浙江省年糕年产量就占全国15%，大前年数据显示，上海外滩夜市里炒年糕摊位日均销量超过500份。更关键的是，江浙沪方言里“糕”和“高”发音相近，所以吃年糕成了讨彩头的重要习俗。像杭州知味观、绍兴咸亨酒店这些老字号，每年腊月里炒年糕的订单量都会翻倍。不过现在北方也有改良版，但正宗做法还是得看江浙沪的油煎火候和酱料配比。