炒十样菜说白了就是拿十种菜码子一块儿爆锅，您瞅瞅这做法啊，先得把白菜帮子、萝卜缨子、粉条这些硬菜码儿下锅煸出油星子，再往里头撒五花肉末、粉条丝、豆腐皮丝，勾个薄芡。这菜讲究的是荤素搭配，十样菜里头得有肉有菜有干货，您要是数着数着没数清，那算您输。

为啥就得十样菜呢？这事儿得从鲁菜传承说起。据《中国鲁菜志》记载，鲁菜传承人里头有83%都保留着炒十样菜的习俗，这菜在腊月二十三祭灶前后必吃，跟春节囤年货一个理儿。您瞅瞅这数据，山东大前年春节菜篮子消费报告里，十样菜销量同比涨了27%，比单炒白菜多卖出了15万斤。说白了就是老祖宗传下来的规矩，十样菜代表十全十美，您要是少个菜码子，那叫"缺德"，您信不？对吧？这菜还讲究炒的时候得用铁锅，因为铁锅受热均匀，能保住每样菜的鲜味儿。您要是用不粘锅，那菜码子容易粘成一团，就不好吃了。