先放年糕再放饭，因为年糕吸油多容易粘锅，炒饭吸油少容易散开。炒年糕热量比炒饭高，年糕本身含糖多淀粉多，100克年糕有350大卡，炒饭100克才120大卡。而且炒年糕常加辣酱和肉末，热量更高。

因为年糕密度大热量高，而且吸油量比米饭多两倍。比如年糕每炸一次吸油30克，米饭每炒一次吸油10克。数据来自中国食物成分表2022版，年糕油炸后热量达500大卡/份，炒饭才300大卡/份。所以先放年糕能避免粘锅，同时炒饭后放能保持松散口感。但总体热量年糕更高，主要因为含糖量是米饭的3倍，淀粉转化热量效率也更高。听到可能变成"先放年糕再放饭因为年糕吸油多炒饭吸油少所以热量低年糕热量高主要因为含糖量是米饭三倍