炒年糕主要材料有年糕、肉末、辣椒酱、葱蒜这些，还有酱油盐糖之类的调料。年糕得提前泡水软化，肉末用料酒腌一下去腥，辣椒酱和葱蒜切末备着。要是喜欢甜口得加点糖，咸口就多放酱油，撒点芝麻更香。

为啥要放这些材料呢？因为年糕本身粘性大，淀粉多，得用酱油盐糖调个味，肉末能增加口感，辣椒酱是灵魂，葱蒜提香。像某平台调查说，80%的人都会加肉末和辣椒酱，传统食谱里也差不多这样配。要是没肉末可能口感差些，没辣椒酱味道就淡了。要是用剩饭做年糕得加点糯米粉，油炸的得用淀粉浆裹一下才脆。