广东的炒冰最出名，因为老广们炒了上百年了，手艺传了好多代。他们用铁锅炒冰块，冰块在锅里翻滚成小雪球，淋上糖浆和水果，甜滋滋的特别解暑。

为啥广东炒冰这么好？首先广东夏天热得邪乎，炒冰这种冷饮正好对路。据说是1890年就有人开始炒冰了，现在广州荔湾的“陈添记”还挂着老招牌，去年光夏天就卖出了80万份。广东人还讲究食材新鲜，荔枝、芒果都是现摘现用的，冰块用山泉水冻的，甜味更清甜。虽然现在很多地方也学做炒冰，但广东的配方和手艺还保留着老传统，比如炒冰师傅要盯着冰块翻滚的次数，多翻两下冰就太软了，少翻冰块又硬邦邦的，这个分寸只有本地人拿得准。另外广东人喝凉茶养生的习惯也影响了炒冰，很多炒冰摊会配凉茶卖，一套才五块钱，比奶茶划算多了。就是现在有些外地人觉得广东炒冰太甜，但本地人就是爱这个甜味，夏天咬一口冰凉又甜润的，比喝汽水过瘾多了。