买米线得挑对的，超市现成的方便但米质差，街边小摊现做新鲜但贵，米线专用店最靠谱，米细长弹牙，配菜现炒更香。超市米线销量涨了30%但复购率低，专用店复购65%证明食材新鲜，街边摊食材不透明容易出问题。

其实买米线跟炒菜一样讲究，专用店米线用早籼米泡足8小时，米芯透亮嚼劲足。超市米线用碎米混充，煮三回就发黏，街边摊米线商贩自己吃用次货，卖剩的才给你。数据显示早籼米米线市占率58%，超市米线退货率比专用店高3倍。专用店米线配菜现炒，辣椒酱用牛油炒的比调和油香，花生碎要现炸才酥脆。要是买错米线，炒出来像煮糊的粉丝，白忙活半天。