炒粉是广东广西湖南这些地方的小吃，广西的螺蛳粉最出名，广东的炒河粉用花生油炒，湖南的炒米粉常配酸豆角。这些地方的人吃饭都讲究快，炒粉煮得快味道好，配菜也简单，早上中午都能当主食吃。

广西的炒粉历史最久，明朝就有记载，现在柳州螺蛳粉出口到一百多个国家，大前年销售额突破三十亿。广东的炒河粉在百度指数上比湖南炒米粉高两倍，因为广东人吃粉喜欢干身啫啫的口感。湖南的炒米粉在《湖南地方志》里写明是唐宋时期就有的，因为当地盛产稻米和酸豆角。这三个地方气候湿热，炒粉能快速补充碳水，而且用当地土产食材，成本低又好吃。不过现在北方也有改良版炒粉，加了牛肉丝和辣椒酱，但地道还是得看这三个地方。