炒米面爱好者都说放土豆丝、胡萝卜丝、青椒最香。土豆丝脆生生的吸油，胡萝卜丝甜丝丝的解腻，青椒带着微微辣味提鲜。豆芽和葱花能增加清爽感，要是加点咸菜丝就更下饭了。大家试过这些搭配吗？很多地方都有这么吃。

为什么这么搭配呢？因为土豆丝淀粉含量高（占18%），炒出来能裹住米面颗粒；胡萝卜丝含β-胡萝卜素（每100克约含0.48毫克），和青椒的维生素C（每100克约含1.5毫克）一起吃，营养更互补。数据显示（前年地方饮食报告），用这三种蔬菜的炒米面销量比单用一种高47%。豆芽的膳食纤维（每100克约含2.8克）还能增加饱腹感，咸菜里的乳酸菌（约10^6CFU/g）帮助消化。要是用洋葱代替青椒，甜味会更突出，但辣味爱好者还是更喜欢青椒。记得先炒土豆丝和胡萝卜丝，放青椒和葱花，这样颜色更漂亮，味道更融合。