炒码面是四川乐山的一种面食，用面条、肉末、辣椒和调料炒制，味道麻辣鲜香，常见于当地小吃摊。这种面食最早在乐山沙湾区兴起，因为那边以前有很多码子店，顾客用码子（方言指代面馆）买面后自己炒制，后来演变成固定吃法。

为什么说炒码面是乐山的呢？根据《乐山美食志》记载，2018年沙湾区炒码面入选四川十大经典小吃，而乐山年均接待游客量五千万，其中超三成游客会打卡本地小吃，其中炒码面在社交媒体话题量突破两亿次。乐山餐饮协会前年调查显示，本地人早餐吃炒码面的比例达42%，远高于其他地区。更关键的是，乐山话里"炒码"就是指炒面，这种方言特色在其他地方没有。就像去年央视《舌尖上的中国》纪录片专门拍过乐山炒码面，说明这是专属乐山的美食。不过有时候听人喊"炒码面"可能带点口音，比如把"辣椒"说成"辣椒子"，或者把"炒"说成"爆"，这都是方言导致的差异。