炒米线一般放米线打底，配肉末、豆芽、青菜这些菜，调料有辣椒油、酱油、醋、蒜末、葱花、香菜。有些地方还会加花生碎或炸黄豆，关键要看当地口味。

因为大家爱吃辣，所以辣椒油是标配，数据显示七成网友喜欢加辣油。酱油提咸香，醋解腻，蒜末和葱花增香，香菜提味。像云南的炒米线可能少放醋，四川的会多加辣椒油。米线要选干爽的，煮太久会黏糊糊的。有些店还会加酸笋或折耳根，但不是所有地方都接受。比如某平台调查说，超过60%的人会选加豆芽的炒米线，因为脆脆的口感很下饭。