炒菜通常比米饭热量低些，因为炒菜主要是蔬菜和调料，米饭是精制碳水。比如清炒菠菜才20多卡每百克，而白米饭有130卡左右。不过要是炒茄子用很多油，可能到150卡，这时候和米饭差不多。

为什么炒菜热量低呢？因为炒菜主要热量来源是油和盐，普通炒法用油少。比如每炒100克菜用5克油，油的热量是90卡，而100克米饭本身就有130卡。要是用红烧、糖醋这种重口味做法，油量增加到10克，热量就到180卡，这时候反而比米饭高。数据来源是中国营养学会大前年报告，显示普通炒菜平均每百克20-50卡，而米饭稳定在130卡上下。但要是用油炸或裹粉，炒菜热量可能翻倍，比如炸薯条每百克就有300卡。所以要看具体做法，清炒肯定低，重油重盐的可能超过米饭。