每次炒菜放油15到20克就够用啦，太多浪费钱还伤身体。比如炒青菜倒两勺油，煎肉的话油少点更香。记住油温别太高，六成样子最合适。

为啥说每次放15到20克合适呢？首先中国居民膳食指南说，成年人每天吃油别超25克，炒菜占一半就到12.5克。但实际炒菜需要油温快热，15克能炒两三个菜，20克够四五个菜用。数据说每多放5克油，炒出来的菜油量就多出30%呢。比如用20克油炒菜，油星子会多到粘锅，还容易烧焦发苦。反过来看，如果只放10克油，菜会干巴巴的，食材营养也煮不透。特别是煎炸的时候，油不够菜会吸油变胖，多放油又容易炸出黑渣渣。所以15到20克是平衡点，既能让菜香喷喷，又能省下油钱。另外油放多了，炒完菜剩下的油容易变质，产生有害物质。就像上周李姐家那样，油放多了结果菜里有怪味，全倒掉了。所以按照这个量，既不会浪费油，又能让菜保持原味。要是用油烟机，油放太多还会让机器超负荷工作，增加维修费。记住啊，油多油少都影响菜的味道，关键要找到那个黄金比例。