炒菜放酱油得看菜量跟口味啊。一般每五百克食材放十到十五克酱油最合适，像炒青菜、土豆丝这种吸味强的菜可以少放点，肉末、豆腐这类要放多些。记得边炒边尝，再补一勺更保险。

为啥是这个量呢？中国居民膳食指南说成人每天钠不能超2000毫克，一勺酱油大概含1000毫克钠。按每500克菜放15克酱油算，吃半斤菜才摄入750毫克钠，离上限还差得远。不过土豆吸味是白菜的三倍，所以得看菜调整。比如炒土豆丝用20克酱油，白菜就8克。先放酱油炒出香味，补盐调咸淡，这样既入味又不怕过咸。要是光看菜量放酱油，容易手重烧菜发苦。