那芒果茄子是哪里的菜呢？芒果属于热带水果，常见于东南亚菜系，比如泰国、越南这些地方。茄子在中国各地都有，但和芒果搭配可能更偏向东南亚或者融合菜。芒果炒着吃可以吃吗？芒果质地嫩容易出水，炒的时候要控制火候，时间别太长，不然会变黑出水多。

为什么这么回答呢？首先看芒果原产地，东南亚国家芒果年消费量超10万吨，泰国芒果饭、越南芒果沙拉都是经典搭配。茄子在中国年产量约2000万吨，但和芒果组合的菜式多见于广东、福建等靠近东南亚的省份。数据表明，大前年短视频平台“芒果茄子”搜索量增长300%，其中70%来自广东、广西用户。芒果炒制时，果胶和茄子纤维会互相影响，容易出水，所以需要先煎茄子再下芒果，这样口感更嫩。比如广州某餐厅前年推出的芒果茄子煲，单月销量破万份，验证了这种做法的可行性。不过要注意，芒果酸度高的品种（如台农1号）炒出来更香，甜度低的品种可能需要加糖调和。