炒菜时放生抽得看菜量跟咸淡需求，通常半碗菜用一勺，整锅菜两勺差不多。酱油太咸就少放点，配肉或豆制品可以多放半勺提鲜。炒绿叶菜记得放，避免颜色发黑。

为啥是这个量呢？生抽浓度一般在18%左右，一勺约含3克盐，两勺6克。根据《中国居民膳食指南》建议，每日盐摄入不超过5克，所以半碗菜放一勺刚好。比如炒200克青菜，放一勺生抽既够味又不会过咸。肉菜因本身含盐，可适当多放半勺，但别超两勺。放酱油能锁住食材水分，比如炒菠菜滴半勺，颜色更翠绿。实验数据显示，生抽放量超过两勺，菜里钠含量会超标30%，长期吃容易水肿。所以按这个比例，既安全又入味。