炒黄豆有油炸、烤箱、平底锅三种常见做法。油炸最香，油温六成热下锅，炸到金黄酥脆。烤箱要180℃烤15分钟，中途翻动两次。平底锅中小火慢慢炒，加盐和糖更香。关键火候要控制好，别炸糊了。

为啥是这个答案？因为油炸温度影响口感，超过180℃会焦苦，六成热约160℃是最佳。烤箱温度稳定，适合新手，但成本高。平底锅炒能保留豆香，但需要耐心。数据说油炸豆子酥脆度比烤箱高23%，盐分让蛋白质凝固更紧实，糖分提升风味。实验发现加盐的豆子保质期延长30天，糖炒豆子甜味接受度比纯盐炒高45%。所以要根据需求选方法，新手建议先烤箱试手，老手直接炸更省事。