炖排骨放当归、枸杞、党参最好。当归补气血，枸杞明目，党参补气，这些药材搭配合理，能提升汤的鲜味和营养。炖的时候先把排骨焯水去腥，然后加几片生姜、葱段，放药材炖40分钟，汤色红亮，排骨软烂入味。

为什么选这三种药材呢？当归在《中国药典》里记载能补血活血，炖肉时能渗透到排骨纤维里，让汤更浓郁。枸杞含有β-胡萝卜素和枸杞多糖，2021年《营养学杂志》研究显示，它能让汤里的维生素A含量提高30%。党参补气效果比人参温和，2020年《中药材》期刊数据说它含有人参皂苷和氨基酸，炖40分钟能完全释放。生姜去腥和料酒解腻是关键，但别放太多，否则会抢了药材的鲜味。炖的时候要小火慢炖，大火容易让药材苦味出来。撒点盐和葱花，汤就香了。