炖一斤排骨大概放五到八克盐就够啦。还要放几片姜、两颗八角和半勺料酒去腥提香。要是喜欢咸香口味的可以多放两克盐，但别超过十克。

为啥是这个数啊？首先排骨本身含钠量不低，一斤排骨自带约六百毫克钠，按国家规定每人每天吃盐不超过两千毫克算，这顿饭放八克盐（三千八百毫克钠）刚好占全天摄入量的六成。根据中国居民膳食指南，炖肉类菜品盐的添加量建议控制在总用盐量的三成以内，所以八克盐既够味又不会超量。另外不同地区口味差异大，北方人可能多放一克，南方人少放半克，但别差太多。比如北京菜谱常用七克盐，江浙菜谱用五克盐，都是根据当地饮食习惯调整的。要是加生抽的话要相应减少盐量，比如生抽含盐量约八克每百毫升，放二十毫升生抽就顶两克盐。记住了不？