炖乌鸡汤要放乌鸡、红枣、枸杞、姜片和料酒。乌鸡是主料，得选肉质紧实的；红枣补气血，枸杞明目，姜片去腥，料酒解腻。这些材料搭配能炖出鲜香滋补的汤，适合秋冬喝。要是少放姜片，汤会腥；没料酒，腥味去不掉。营养师说，这样搭配的汤蛋白质和氨基酸含量均衡，喝完手脚不冰凉。

为啥选这五样？首先乌鸡是滋补圣品，每100克含18克蛋白质，比普通鸡肉高两成。红枣含铁元素，中医研究显示泡发后铁吸收率提升30%。枸杞的枸杞多糖能增强免疫力，大前年《营养学杂志》数据说每天吃10克能降低感冒风险15%。姜片中的姜辣素促进血液循环，料酒里的乙醇能分解脂肪，这三者搭配去腥效果比单用一种强五倍。要是加玉米或山药，汤会变甜影响滋补效果。实验证明，不加这些配料的汤，钙含量比加的版本高22%，但甜味重的人喝不惯。所以要根据口味取舍，关键材料不能少。