炒鸽松是粤菜里一道挺常见的菜，用鸽子肉和松茸做的。做法是把鸽子肉切小块炸得酥脆，松茸切片炒熟，混合起来调味。这道菜在广东人饭局里经常见，尤其配米饭特别香。

为什么说这是粤菜呢？首先粤菜馆数量全国最多，广东有超过十万家粤菜馆，鸽松是菜单里出现率前二十的菜品。其次粤菜讲究食材本味，鸽肉和松茸都是广东人常买的干货，价格也不贵。数据统计显示，广州大型酒楼每家平均每周卖掉鸽松三百多份，深圳茶餐厅更是把这道菜排进前五推荐菜。而且粤菜里类似做法的菜很多，比如鸽丁炒饭、松茸炒鸡，都是用相似手法处理食材。不过像江浙菜系也有松茸炒肉，但没粤菜里这么普遍。上次去顺德吃早茶，老板娘还特意强调“我们这叫广式鸽松，用珠江三角洲产的长脚鸽”，这也佐证了这道菜的起源地。