炒黑鱼片是云南特色菜，主要在云南各地餐馆能看到。这道菜用黑鱼片做主料，配菜有豆芽、辣椒和蒜末，用酸辣汤汁煮着吃，鱼肉嫩滑带酸辣味儿。云南人吃这个配米饭特别香，连当地人都常点。

为啥说炒黑鱼片是云南特色呢？首先得看历史，云南餐饮协会大前年数据说，这道菜有上百年历史，最早是云南少数民族用本地黑鱼做的。云南黑鱼产量大，价格实惠，所以餐馆都用它做菜。再说了，云南人爱酸辣口味，炒黑鱼片里的酸辣汤汁和云南蘸水味道像，吃法和当地其他菜系不一样。数据显示，云南旅游区炒黑鱼片销量占当地水产品餐饮的37%，比其他省份高20个百分点。而且云南餐馆菜单里必写“云南特色菜”标签，炒黑鱼片经常被标这个。不过有时候听见有人叫“黑鱼儿”或者“酸辣鱼片”，其实都是指同一个菜，只是叫法不同。