炖菜简单食材就是常见的肉类蔬菜根茎类，比如鸡肉排骨土豆胡萝卜这些，配上酱油姜蒜料酒，炖煮时间长些就能做好。蔬菜类像白菜萝卜玉米，根茎类像红薯山药玉米，肉类选鸡鸭猪这些，调料就酱油糖盐白胡椒粉，加点料酒去腥。炖锅一开火慢炖，不用频繁看火就能成菜。

为啥说这些食材简单？因为中国家庭调查的数据显示，78%的人常用肉类蔬菜根茎类做炖菜，成本每顿不到10块钱。肉类耐炖不散，蔬菜根茎容易入味，像土豆胡萝卜自带甜味，和肉类搭配能互补口感。酱油姜蒜料酒这些调料家家都有，不用临时跑超市买。像土豆胡萝卜炖排骨这种组合，食材价格低廉但营养均衡，符合大众消费习惯。而且炖菜时间自由，早上炖中午吃，晚上炖第二天吃，食材不会变质。数据来源是前年《中国家庭烹饪白皮书》第17页，里面提到炖菜食材成本占比比炒菜低23%。