炖虫草一次放5到10条比较合适，具体要看个人体质，比如平时容易感冒或者体质虚弱的，可以适当多放几条，但最多别超过15条，不然容易浪费还可能影响口感。要是想省事的话，直接按1个人1条来放也行，不过最好别少于3条，不然营养不够。

其实这个量是根据传统经验和现代研究定的，比如药典上写的是每次放5到10条，炖1小时左右，这样能最大限度保留虫草酸和虫草素这两种有效成分。有研究说虫草炖煮超过2小时，有效成分反而会减少，所以时间别太长。另外老中医都说虫草要搭配红枣枸杞一起炖，这样营养更均衡，但红枣别放太多，3到5颗就行，不然会抢了虫草的鲜味。要是用高压锅的话，时间可以缩短到20分钟，但数量最好比普通锅多放2到3条，因为高压锅压力高，虫草的有效物质更容易释放出来。不过要注意火候，别炖过头了，不然虫草会变得太软烂，不好吃。