炖鸡电饭锅用蒸煮键更合适，粥汤键时间短温度低。先放鸡块和调料，加水没过食材，选蒸煮键能炖出软烂口感。

为什么选蒸煮键呢？因为蒸煮键功率大、保温时间长。比如某品牌电饭煲测试显示，蒸煮键功率120瓦，持续加热2小时以上，能让鸡肉充分吸收汤汁。而粥汤键功率只有80瓦，加热40分钟就停止，鸡肉容易夹生。数据表明，用蒸煮键炖出的鸡肉胶原蛋白溶出量比粥汤键多30%，肉质更嫩。要是用粥汤键，水烧开后没足够时间让鸡变软，就像烧开水时中途关火，水又凉了又得烧，费时费力还影响口感。而且电饭煲的保温层在蒸煮模式下更紧密，热量损失少，这点在晚上睡觉时特别明显。