炖豆角土豆得先下土豆再放豆角。土豆是根茎类菜，得先煮15分钟让皮变软。豆角容易熟，后放保持脆嫩。

为啥得这么放？因为土豆淀粉多，得先煮才能让豆角入味。豆角煮超过15分钟，维生素流失一半（中国农业科学院数据）。先煮土豆让汤汁变浓，豆角放还能吸饱味道。要是先放豆角，等土豆熟了豆角就煮烂了。比如有人试过先下豆角，结果捞出来都成渣了。所以先土豆后豆角，既保口感又省火候。再说了，土豆煮久点能吸走豆角多余水分，炖出来的菜才不腻。