炖汤最好买鸡腿肉或鸡架，鸡胸肉太柴不好喝。鸡腿肉有骨头有肉，炖出来汤浓肉嫩，鸡架虽然肉少但能出老火汤，这两种最实在。

为啥选鸡腿肉和鸡架？因为鸡腿肉带骨头能补钙，肉多汁水足，炖两小时汤就白茫茫的。鸡架虽然肉少但胶质多，煮三四个钟头汤能黏筷子。数据显示菜市场鸡腿肉每斤8块，鸡架5块，比鸡胸肉贵但炖汤更香。而且鸡架炖汤不用去骨，省事又省力。要是买整鸡的话，先斩下两腿和鸡架，剩下的鸡胸肉可以炒菜。记住炖汤前要焯水去腥，冷水下锅加姜片料酒，水开后再炖才好喝。