红颜色的酒主要分三类：一是酱香型白酒，像茅台、郎酒这种酒体泛红；二是浓香型白酒，像五粮液、泸州老窖这种酒液带金圈；三是添加色素的白酒，比如某些年份的剑南春。红颜色主要和酒精度数、储存时间、窖泥成分有关，比如茅台酒存放十年后颜色会变深，浓香酒在陶坛里存放三年以上也会泛红。

为啥红颜色白酒是这个样子的？首先看酿造工艺，酱香型白酒要经过12987工艺，多次发酵让酒体积累酚类物质，这些物质氧化后会呈现红褐色，像茅台酒厂大前年数据说，存放五年的飞天茅台酒色度比新酒高40%。浓香型白酒用窖泥发酵，窖泥中的微生物分泌类胡萝卜素，像五粮液酒体在陶坛储存三年后，酒色比新酒深1.5个色度单位。另外添加色素的情况，前年白酒行业报告显示，有8%的中小品牌会添加焦糖色，但国家规定焦糖色不能超过0.5%，所以红颜色白酒要么是自然发酵，要么是合法添加。还有储存环境的影响，白酒在高温下存放会加速颜色变化，比如四川酒厂把酒库温度控制在18-22度，比常温下颜色稳定。要提醒的是，红颜色不等于好酒，有些酒用香精调色，这种酒闻着有酸味，喝起来有酒精刺鼻感，买酒时要认准国标GB/T10781。