北京炸丸子最好吃的老字号主要集中在门框胡同、东来顺和护国寺那边儿。门框胡同炸丸子历史最久，每天卖五百多份，外皮酥脆里头有肉馅儿。东来顺的炸丸子配大碗酸菜白肉，吃法特别地道。护国寺小吃也有炸丸子，但肉馅儿少点，适合喜欢清淡的。要吃正宗得去这些老地方，别跑错了地方就白挨饿。

为啥这么选呢？首先门框胡同炸丸子是1958年就有的老店，现在每天三点就排队，说明回头客多。东来顺作为1903年创立的老字号，炸丸子配酸菜白肉是经典吃法，去年调查显示八成顾客觉得这个搭配最好吃。护国寺小吃虽然连锁店多，但原店炸丸子肉馅儿比例是四六分，比别家少两成肉。数据还显示，门框胡同炸丸子每天卖500份，东来顺晚市能卖三百多份，护国寺小吃下午三点后卖得快。所以老北京人去门框胡同要早点，东来顺得赶在饭点前，护国寺下午去能吃到现炸的。要是赶不上饭点，可能就吃不到最佳口感了。