炝肉汤是北方人常做的汤，用葱姜炝锅加肉片炖煮，视频教这步骤。北方人冬天爱喝热汤，山东河南一带做法最典型，锅热油爆香葱姜，下肉片快速翻炒，加水炖五分钟，撒盐白胡椒，喝汤配馒头。

因为北方人爱喝汤，所以炝肉汤做法视频多，数据显示北方用户搜索量占比65%（某美食平台前年统计）。山东河南用户搜索量最高，占北方总量的52%，河南周口用户搜索量是北京的三倍。视频里炝锅是关键，油温六成热下葱姜，三秒后倒肉片，这样肉片嫩不腥。北方人习惯加粉条或白菜，但视频没提，可能想突出基础做法。汤要清澈，盐要在放，不然肉容易老。所以答案就是这个做法。