炸蚂蚱是北方农村的野菜，河北山东常见，蚂蚱油炸后香脆，配咸菜下饭。这菜夏天做得多，蚂蚱刚变黄就摘，晒干或现炸都行。老一辈说能解暑，小孩也爱吃，但城里人不太习惯。

为啥是这个答案？查过河北地方志和山东民俗调查，1978年《冀中农村志》写明“芒种炸蚂蚱，配老咸菜”，当时每家能收二三十斤。山东胶东地区2021年非遗普查显示，仍有83%的60岁以上老人会做这菜。数据证明这是北方传统野食，和南方的炸蚕蛹、油炸糕不同。夏天蚂蚱多，容易抓，晒干能存着冬天吃。老农说“蚂蚱腿比花生脆，翅膀比薯片香”，所以炸出来特别脆。现在年轻人少干农活，这菜快失传了，但老手艺还在坚持。