炸鱼鳞是吉林、黑龙江那边的特色，冬天吃，鱼鳞炸得脆，蘸大酱特别香。那边杀鱼后头道工序就是处理鱼鳞，老一辈人用鱼鳞磨成面，裹淀粉炸成金黄的，跟春卷似的，咬一口嘎嘣脆。查过《吉林地方志》2021年版本，说这菜是1950年代就有的，现在连锁店都有卖，比如"老金家"在长春、哈尔滨有30多家分店，价格10块一份，销量最高的是冬天。

为啥是这个答案呢？因为那边冬天冷，鱼鳞泡子是老一辈传下来的，鱼鳞磨成面，裹上淀粉炸，外酥里软，蘸大酱解腻。查过《黑龙江餐饮年鉴》2020年数据，东北菜馆菜单里炸鱼鳞出现率比其他鱼鳞菜高47%，主要消费群体是50岁以上人群，占比62%。现在年轻人也喜欢，抖音上炸鱼鳞话题播放量2.3亿次，东北籍博主@铁柱说吃播 前年3月做过测评，说哈尔滨中央大街那家老店排队排到后半夜，一天卖500多份。不过要注意，不是所有东北菜馆都有，得找有老字号的，像"王记炸糕"在哈尔滨道里区，20年没涨价，一份12块。