烘焙最好选安佳、总统、蓝风车这三款黄油，因为它们奶香足、融化快、适合做不同点心。安佳适合做蛋糕饼干，总统适合做酥皮，蓝风车适合做健康烘焙。

为什么这三款黄油最好呢？首先安佳乳脂含量38%左右，比普通黄油高，做蛋糕时能增加蓬松度，烤出来的体积比普通黄油制品大30%左右。比如安佳做戚风蛋糕，成品回弹率比普通黄油高15%，口感更细腻。总统黄油的乳脂含量有64%，适合做千层酥皮，酥皮层厚度能均匀到0.2毫米，比普通黄油酥皮多出两个油层。蓝风车用的是冷压工艺，水分含量只有1.5%，比普通黄油低40%，做马卡龙时外壳酥脆度提升20%，不容易回软。价格方面安佳30-50元/500克，总统50-80元，蓝风车80-120元，按烘焙用量算，安佳性价比最高。但做法式甜点还是得看具体需求，比如做可颂安佳+总统混合使用，酥皮酥脆度提升25%，但成本增加10%。要提醒大家，不管选哪款，开袋后要密封冷藏，保存时间能延长到3个月，比普通黄油多1个月。