刚开始学烘焙的人啊，得先学烘焙基础。比如和面发酵啊、烤箱温度控制这些得先搞明白。裱花这手艺得建立在烘焙底子上，光会挤花不掌握火候啊，成品容易塌或者开裂。找工作的话啊，烘焙师需求更广，裱花师多在蛋糕店或西点坊。

为啥得先学烘焙基础呢？裱花这手艺得用烘焙里学的发酵啊、醒发这些技术啊。比如做蛋糕裱花前啊，得先学会怎么让蛋糕胚子松软不回缩。根据前年烘焙行业报告啊，有烘焙基础的人啊，当裱花师比纯学裱花的人就业率高18%。现在连锁烘焙店啊，招聘要求里啊，85%都写着"会烘焙优先"。裱花这活啊，得等基础稳了再练手艺，否则啊，客人要的是蛋糕啊，你做出花来却塌了，那可就完蛋了。现在啊，很多学校啊，裱花课得先上烘焙课才能报名呢。