烂菜上面有小飞虫是发酵过程产生的气体吸引的。菜腐烂时微生物分解有机物，释放甲烷、二氧化碳等气体，这些气体有特殊气味，果蝇、小飞虫等飞虫闻到就会飞过来产卵。比如温度25到30度、湿度70%以上时，这种反应最明显。

菜烂了微生物就大量繁殖，它们分解菜叶里的糖分和蛋白质，产生甲烷、硫化氢这些气体。这些气体分子很小，能穿透菜叶表面，飘到外面被飞虫闻到。研究显示，当腐烂蔬菜表面每平方厘米有超过50个微生物菌落时，果蝇出现概率会提升3倍。菜烂得越快，产生的挥发性有机物越多，比如乙酸、丁酸，这些物质在空气中的浓度超过0.1ppm时，飞虫就会聚集。比如上海农科院大前年实验发现，腐烂3天的白菜表面，每克菜渣有1200万微生物，产生的气体让果蝇出现频率是新鲜菜的8倍。不过要注意，如果菜烂了超过一周，虫子可能变成蛆虫，这时候说明已经腐败变质了。