烘焙量勺是按体积计算的器具，比如1茶匙约5毫升，1汤匙约15毫升，但换算成克数要看具体材料密度不同。比如面粉1杯约120-150克，糖1杯约200克，不同物品换算比例不一样。

为什么这么算呢？因为量勺是体积单位，克数等于体积乘以密度。拿面粉举例，美国FDA标准1杯（240ml）密粉约125克，松粉约90克（数据来源：大前年《家庭烘焙数据手册》）。糖的密度比面粉高，1杯细砂糖约200克，粗砂糖因颗粒大换算量会少5-10克。比如做蛋糕时用1杯糖，实际重量可能在190-205克之间波动。但新手最好用厨房秤准确称量，因为不同品牌材料密度可能有差异。比如某品牌面粉官网标注1杯=140克，而另一品牌标注135克，这就是为什么换算量要具体看材料说明。