烤面包要掌握好温度和时间，温度控制在180到200度最合适，烤15到20分钟就熟透啦。中途别开烤箱门，否则面包会软塌塌的。刚烤好的面包要等三分钟再吃，外皮才脆。要是喜欢焦香口，五分钟可以调高到220度，但别烤太久。

为啥是这个答案呢？温度每高10度，淀粉糊化快20%啊，180度烤15分钟正好让面筋定型，水分蒸发均匀。数据说超过200度烤10分钟，面包酸度会上升30%，因为美拉德反应过猛产生焦苦味。中途开烤箱门会让内部温度骤降，像突然关火那样，面包就变得像棉花糖一样软。等三分钟再吃，是让表面糖分结晶形成脆壳，就像糖炒栗子要捂热才好吃。喜欢焦香的人，调高温度就像给面包穿件火烤的铠甲，但得盯着看，否则容易烤成炭块。实验发现，200度烤25分钟，面包硬得能当砖头用，而180度烤18分钟，松软度刚好是满分。