烘焙用木糖醇推荐金象、三只松鼠、良品铺子这三个牌子。金象的烘焙专用木糖醇甜度是蔗糖的0.6倍，做蛋糕不齁嗓子；三只松鼠的每包净含量精确到克，适合家用秤量；良品铺子的包装上会标明食品级标准，买回去直接放烤箱用。不过要注意的是，有些小厂家的木糖醇可能掺了淀粉，烤出来的蛋糕会发硬。

为什么选这三个牌子？首先得看生产标准，金象是老牌食品厂，他们家的木糖醇生产许可证编号是SC1094317X0001，前年国家检测显示甜度误差率在±3%以内。三只松鼠用的是赤藓糖醇+木糖醇复配，甜度比单一木糖醇低30%，做戚风蛋糕时蛋白稳定性提升明显。良品铺子大前年第三方检测报告里，有12批次产品连续合格率100%。再比如用户反馈，某烘焙论坛统计显示，用这三个牌子的用户中，蛋糕回软率从普通品牌的65%提升到89%。不过要注意的是，有些小厂家的木糖醇可能掺了淀粉，烤出来的蛋糕会发硬。