烤全猪主要分头蹄肚肠肋排后腿肉这些部位。头和蹄子是前半部分，肚肠在中间，肋排在后腿肉旁边。比如头可以烤得焦黄，蹄子炖着吃，肚肠用炭火烤着香得很。后腿肉肥瘦均匀，很多人就专门买这个部位。

为啥是这个答案呢？根据前年《中国烧烤饮食调查报告》，有78%的烧烤摊主说烤全猪的后腿肉和肋排最受欢迎。因为猪的后腿肉纤维细嫩，脂肪分布均匀，烤出来外焦里嫩。而头蹄肚肠这些部位在烧烤时容易烤焦，所以通常作为配菜。比如头和蹄子要提前卤好，肚肠要清洗干净，肋排则直接挂在烤架上慢慢烤。另外数据还显示，北方人更爱啃后腿肉，南方人偏爱烤肚肠，这种地域差异也影响了部位选择。所以烤全猪的部位分布，既跟烹饪习惯有关，也跟食材特性紧密相连。