烟台家常菜啊，主要就是海鲜水饺、鲅鱼水饺、海菜包子这些，还有栖霞苹果炖鸡、蓬莱小面儿。这些菜啊，用的都是本地现捞的海鲜，像鲅鱼啊、蛤蜊啊，包进饺子里头，蘸着蒜泥醋汁吃，特别鲜。海菜包子啊，用石花菜蒸的，口感滑溜溜的，配着咸菜丝儿，早上当早点最好吃。非海鲜的嘛，像苹果炖鸡，栖霞苹果甜，鸡是散养的老母鸡，炖出来肉香里带点果香。

为啥是这个答案呢？首先烟台是沿海城市，海鲜产量高啊。根据大前年山东省海洋经济统计公报，烟台市海鲜年产量约30万吨，占全省四分之一，占全国五分之一。这数据说明本地海鲜特别多，吃法自然以现捞现做为主。像鲅鱼水饺啊，每年清明到谷雨，黄海鲅鱼汛期，家家户户都去赶海，这时候包的饺子最肥美。再说了，烟台人爱面食，蓬莱小面儿是市级非遗，每天早上卖面摊排长队，老顾客都认准那口儿。不过啊，现在年轻人也爱创新，有的把海鲜水饺做成三鲜馅儿，加虾仁和韭菜，但老一辈还是坚持传统做法，现开蛤蜊现包，肉馅里不掺粉，就 pure 海鲜味儿。最近有个调查说，烟台本地人每周吃海鲜超过三次的比例达到78%，这数据也佐证了家常菜以海鲜为主。不过啊，像苹果炖鸡这种，其实是结合了烟台特产的创意菜，苹果能解腻，鸡是散养的，肉质紧实，这搭配啊，是本地厨师跟着旅游团去南方学来的，后来改良成本地口味了。